Siapa sih yang nggak suka steak? Potongan daging sapi juicy dengan aroma panggangan yang bikin ngiler ini emang jadi favorit banyak orang. Tapi biar hasilnya maksimal, kuncinya ada di pemilihan daging sapi yang tepat. Salah pilih, bukannya empuk malah alot dan hambar. Nah, biar lo nggak salah langkah, simak tips memilih daging sapi berkualitas buat steak berikut ini.
Pertama, perhatikan potongan daging. Buat steak, bagian yang paling pas biasanya tenderloin, sirloin, atau ribeye. Tenderloin terkenal paling empuk, sirloin punya rasa gurih dengan tekstur sedikit kenyal, sementara ribeye punya marbling lemak yang bikin steak jadi juicy. Pilih sesuai selera lo, karena tiap potongan punya karakter unik.
Kedua, cek marbling. Marbling adalah serat-serat lemak putih yang tersebar di dalam daging. Semakin merata marbling-nya, semakin juicy dan gurih rasa steak lo nanti. Ribeye biasanya punya marbling terbaik, tapi kalau mau lebih lean alias rendah lemak, tenderloin bisa jadi pilihan.
Ketiga, warna daging juga penting. Daging sapi berkualitas biasanya berwarna merah cerah segar dengan lemak putih krem. Hindari daging yang warnanya pucat atau terlalu gelap karena bisa jadi udah nggak fresh. Daging yang bagus juga nggak berair berlebihan.
Keempat, tekstur daging harus kenyal. Coba tekan sedikit dagingnya. Kalau kembali ke bentuk semula, tandanya daging masih segar. Tapi kalau lembek atau malah terlalu keras, lebih baik cari potongan lain.
Kelima, aroma daging segar. Daging sapi yang bagus punya aroma khas daging yang ringan dan nggak menyengat. Kalau baunya udah asam atau amis, tandanya kualitasnya menurun.
Selain itu, lo juga bisa pilih daging sapi dari tempat jual yang resmi dan terpercaya. Bisa di supermarket, butcher shop, atau supplier khusus yang memang fokus jual daging premium. Tempat kayak gini biasanya punya standar penyimpanan yang lebih terjaga, jadi kualitas daging tetap oke.
Jangan lupa, aging daging juga ngaruh ke kualitas steak. Dry aged beef biasanya lebih empuk dan punya rasa lebih intens, sementara gubernurnews.com wet aged lebih juicy dengan aroma segar. Sesuaikan sama selera lo dan budget.
Intinya, steak enak bukan cuma soal teknik masak, tapi juga soal daging yang dipilih. Perhatikan potongan, marbling, warna, tekstur, dan aromanya. Dengan daging sapi berkualitas, steak lo dijamin lebih mantap, juicy, dan bikin nagih. Jadi, next time belanja daging, jangan asal ambil, bro!
Baca Juga: Cara Nentuin Daging Sapi Berkualitas Biar Masakan Makin Mantap