Program Swasembada Daging Sapi dan Kerbau Tahun 2014 (PSDS/K 2014) merupakan bagian dari upaya Kementerian Pertanian dalam memastikan ketahanan pangan hewani di Indonesia. Salah satu tujuan utama dari program ini adalah untuk menghasilkan daging sapi yang aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). Oleh karena itu, penting bagi kita untuk mengetahui cara memilih daging sapi yang memenuhi standar ASUH, guna menjaga kesehatan kita.
Pengertian Daging Sapi ASUH
Daging sapi yang dianggap ASUH adalah daging yang https://ltnailsandspafortmyers.com/ dipotong sesuai dengan ketentuan halal, sehat, aman, dan utuh. Artinya, daging tersebut tidak mengandung penyakit atau bahan berbahaya yang dapat merugikan konsumen. Selain itu, daging sapi juga harus memenuhi beberapa kriteria, termasuk tidak tercampur dengan bagian tubuh lain yang tidak layak konsumsi dan dihasilkan dengan cara yang sesuai dengan syariat Islam.
Faktor Penentu Kualitas Daging Sapi
Beberapa faktor yang memengaruhi kualitas daging sapi antara lain:
- Pemeliharaan Ternak: Pemberian pakan yang baik, tata laksana pemeliharaan yang tepat, dan perawatan kesehatan ternak yang optimal akan menghasilkan daging sapi berkualitas tinggi.
- Proses Pemotongan: Pengeluaran darah saat pemotongan dan menjaga kebersihan selama proses ini sangat penting untuk menghasilkan daging yang sehat dan layak konsumsi.
- Kontaminasi Setelah Pemotongan: Penanganan daging setelah pemotongan harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak terkontaminasi oleh mikroorganisme atau bahan berbahaya lainnya.
Baca Juga : https://cowpalace.net/tips-memotong-daging-untuk-hasil-masakan-yang-lezat/
Cara Memilih Daging Sapi yang Baik dan Segar
Ada beberapa cara yang dapat Anda lakukan untuk memilih daging sapi yang berkualitas, antara lain:
1. Perhatikan Warna Daging
Daging sapi yang segar biasanya berwarna merah cerah. Warna daging dapat bervariasi tergantung pada jenis hewan dan usia sapi, tetapi umumnya daging sapi yang baik tidak berwarna pucat atau kotor.
2. Tekstur Daging
Ciri daging sapi yang baik adalah teksturnya yang kenyal. Cobalah menekan daging tersebut dengan jari, dan jika daging kembali ke bentuk semula, artinya daging tersebut masih segar. Sebaliknya, jika daging terasa lembek dan tidak kembali ke bentuk semula, maka daging tersebut kemungkinan sudah tidak segar.
3. Bau/Aroma
Daging sapi yang segar memiliki bau khas sapi yang tidak menyengat atau asam. Jika daging memiliki bau busuk atau bau tidak sedap lainnya, ini menunjukkan bahwa daging tersebut sudah tidak layak konsumsi.
4. Cek Kelembaban
Daging sapi segar biasanya tidak mengeluarkan cairan berlebih. Jika daging mengeluarkan cairan yang banyak, bisa jadi daging tersebut sudah disimpan terlalu lama atau tidak disimpan dengan benar.
5. Keempukan Daging
Keempukan daging dipengaruhi oleh usia hewan dan kandungan jaringan ikat. Daging dari sapi yang lebih muda biasanya lebih empuk, sementara daging dari sapi yang lebih tua cenderung lebih keras. Daging yang sehat akan terasa kenyal saat ditekan.
6. Kandungan Lemak (Marbling)
Lemak yang terdistribusi di antara serabut otot (marbling) akan memberikan rasa gurih dan kelembutan pada daging. Semakin banyak marbling, semakin baik cita rasa daging.
Cek Sertifikat Halal
Pastikan bahwa daging sapi yang Anda beli memiliki sertifikat halal dari MUI (Majelis Ulama Indonesia). Hal ini sangat penting untuk memastikan bahwa proses pemotongan dan pengolahan daging sesuai dengan syariat Islam.
Ciri-ciri Daging Sapi yang Tidak Baik
Beberapa tanda daging sapi yang tidak layak konsumsi meliputi:
- Bau Tidak Normal: Daging yang berasal dari hewan sakit atau yang telah diberi obat tertentu (seperti antibiotik) dapat memiliki bau tidak sedap atau bau obat.
- Warna yang Tidak Normal: Daging yang berwarna tidak normal (misalnya terlalu pucat atau terlalu gelap) mungkin tidak memenuhi standar kualitas.
- Kekenyalan yang Tidak Normal: Daging yang terlalu lembek saat ditekan dengan jari menandakan bahwa kualitasnya buruk. Jika daging tersebut juga disertai perubahan warna yang tidak wajar, maka daging tersebut patut dicurigai.
- Pembusukan: Daging yang sudah busuk dapat mengganggu kesehatan karena mengandung bakteri atau zat berbahaya lainnya. Pembusukan dapat terjadi jika daging tidak disimpan dengan baik atau terpapar udara terbuka dalam waktu lama.
Pentingnya Penanganan Daging yang Tepat
Untuk memastikan daging sapi tetap aman dan layak konsumsi, penanganan yang benar setelah pemotongan sangat penting. Daging harus disimpan dalam kondisi dingin dan tidak terpapar udara terbuka untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan.
Memilih daging sapi yang baik dan aman untuk konsumsi tidak hanya bergantung pada penampilan fisiknya, tetapi juga pada proses pemotongan dan penyimpanan yang baik. Pastikan daging yang Anda beli memenuhi standar ASUH dan selalu perhatikan kualitas daging dengan memeriksa warna, tekstur, bau, dan kelembabannya. Jangan ragu untuk membeli daging sapi yang sudah memiliki sertifikat halal dan diperoleh dari sumber yang terpercaya.